Гипфеловским набором ножей из нержавейки Традишион пользуюсь 4 года. Все ножи стоят у меня в деревянной подставке, которая шла с ними в комплекте. Их заточка радует меня и по сей день, ножи очень острые, долго не тупятся и легко точатся. Ими без проблем можно разрезать все, что угодно, включая замороженное мясо. Ручки у ножей эргономичные, из рук не выскальзывают, даже если они мокрые. С ножницами тоже никаких проблем, использую их для рыбы и птицы, а также крошу ими зелень. Набор отличный, к покупке рекомендую!