ЦВЕТЕНИЕ САКУРЫ

Пожалуй, мой любимый японский ресторан в городе. Зал за последние несколько лет увеличился в 2 с лишним раза. В Москве есть дорогие места а-ля Сэйджи и Мисато, куда ты идешь за дорогой, но свежей сырой рыбой: торо, уни и подобные вещи. И есть бюджетные места-которых-стоит-опасаться а-ля Планета суши, где холодный рис и даже лосось не первой свежести. Промежуточных вариантов очень мало. Раньше суши в меню назывались эдомаэдзуси. Это исторически оригинальное название этого блюда. Суши-гриль, вопреки распространенным глупостям, отдельный подвид суши, а не способ сбагрить подгнивающий товар. Место, где летом вкусная дзару соба, где можно взять сябу-сябу или сукияки. Где есть торо, хотя не было при моем последнем посещении икры морского ежа (уни). Японцы присутствуют. Обслуживание на высоте. Цены средние и вполне адекватные. В будни еда лучше, чем в выходные, как мне кажется. Повар иногда экспериментирует, и в меню появляются странные блюда, которые вскоре из меню исчезают. Я не против смелости повара, легких эпизодических странностей в меню.

Заходим частенько и, я думаю, будем еще чаще. Это, действительно, самые вкусные суши в Москве. Никакие 'Nobu' и 'Kinki' даже в сравнение не идут со своими 'астро ценами' за 'якиторевское качество'. Цены в 'Цветении сакуры' средние, зато качество, по московским меркам, зашкаливает. Шеф - японец, посетители - японцы, зал все время битком. Парковки нет, но проблем с местом никогда не возникало. Вывеска объемная, большие окна. Зал маленький, но очень уютный: черно-бежевые тона, есть стулья и круговые диваны, на стенах абстрактные картины из ткани. Обязательная часть посещения - вам предоставляется возможность каждый раз лицезреть большую компанию японцев, которые сидят весело и шумно. Всякий раз при визите мы заставали на месте шефа, он приветствует и прощается с посетителями, это очень приятно и заслуживает уважения. Публика разная. Здесь и парочки, и семьи с детьми, и деловые партнеры. Обслуживают довольно быстро. Меню обширное, особенно в плане суши. Есть такие, которых нет в остальных ресторанах с японской кухней, но есть в Японии. Все же рекомендую есть привычные, они лучше чем экзотика. Например, сладкая креветка, так обожаемая мной в Токио, здесь маленькая и несвежая. А вот угорь, лосось, краб и т. д. хороши. Тунец немного не дотягивает, но определенно лучше чем где-либо. Рисовый суп с крабом (320 р.), вкусный насыщенный бульон, много мяса. Привычный терпкий вкус, сглаженный нежностью краба и нейтральностью риса, чуть сладковат из-за яйца. Салат 'Коктейль из лосося с авокадо и соусом базилик' (320 р.), все мелко порезано и сформировано в низкий конус. Свежий, нежный. Он не соленый, учитывая присутствие красной икры, достаточной для подчеркивания ноток лосося. Авокадо спелый и масляный. Немного агрессивным показался соус, я бы сделала его более сливочным и приближенным к нейтральному. Жаренная рисовая лапша с овощами и курицей в соевом соусе (320 р.), ела я ее после суши и супов, из-за этого не смогла оценить достойно с полным желудком. Лапша очень мелкая, соус потрясающий, овощи хрустят. Мясо курицы было панировано в виде небольших кусков. Если лапша съелась легко, то мясо пошло уже труднее. Блюдо вкусное, но только не в качестве десерта. Судя по ценовой политике, можно подумать, что здесь 'все по 320 р.', но это просто так получилось. Цены на горячие и холодные блюда от 200-450 р., в среднем. Суши стоят по-разному, я всегда сужу по лососю (80 р.) и тунцу (брюшко 300 р.). Мы ели большое разнообразие суши и 2 вида роллов. Не буду расшифровывать каждое, скажу одно - достойно. Не возникает такой мысли после их употребления: 'Чтоб я еще раз сюда пошла есть суши? Да, никогда!' -, что часто бывает при посещении сетей. Тошнотворной тяжести, будто ты объелся манной каши, которая распирает тебя изнутри, нет. Такого традиционного японского порошкового чая, как в самой Японии здесь нет, есть похожий. Официанты очень внимательные и улыбчивые, европейцы. Если они что-то забыли, то напомните им, это они не со зла, просто их мало, а клиентов много. В меню появилось интересное блюдо 'в стол' (т. е кушают все из одной кастрюли). Готовится оно прямо перед вами и представляет собой суп и второе. Подобные блюда распространены в Токио, в след. раз попробую и расскажу вам. На выходе можно взять журнал 'Япония', там много интересных фактов и в конце описан способ приготовления этого блюда с мясом овощами и лапшой. Стоит порядка 1500 р., но он либо на 2х, либо на 3х. Наслаждайтесь.

Познав Цветение сакуры, теперь, когда я хочу поесть блюд японской кухни, иду туда снова и снова. Сам ресторанчик маленький и неприметный внутри, все очень просто. Напоминает столь популярные бюджетные заведения японской и китайской кухни в Нью-Йорке. Но сюда приходят именно поесть! Это именно место, где ОЧЕНЬ вкусно кормят. Такое количество приходящих сюда японцев я не видела ни в одном японском ресторане в Москве, а это тоже много значит (причем это явно проживающие и работающие в Москве японцы, а не туристы). Шеф-повар ресторана также японец. Здесь подают великолепнейшие теплые суши гриль (в первый раз рекомендую заказать сет из суши гриль за 380 р., чтобы распробовать все и выбрать наиболее понравившееся), если вы вдруг любите скумбрию также, как и я, то настоятельно рекомендую вам осидзуси баттера в стиле осака (роллы из скумбрии) за 270 р. Классические калифорния и филадельфия здесь также на высоте. Выбор роллов, суши, сашими в меню огромен. Также меню предлагает большой выбор японских супов, салатов, горячего и десертов. При этом ресторан абсолютно бюджетный, что особенно поражает при таком разнообразии и высоком качестве. В будний день вечером надо обязательно заказывать столик, иначе можно столкнуться с нашествием офисных японцев, для которых сдвигают почти все имеющиеся в ресторане столы, а поскольку, как я уже сказала, ресторан маленький, с местами в нем очень напряженно. Но всегда можно позвонить и заранее сделать заказ, забрав в желаемое время любимые роллы домой.

Как поговаривал Мартин Лютер Кинг в своей важнейшей речи – у меня есть мечта. В долгих и не всегда приятных, но, несомненно, поучительных блужданьях по московским ресторанам, я обрел свою мечту – найти место со стабильной хорошей кухней и демократичным ценником. И если в отношении итальянского ресторана мечта эта так и не реализовалась, то японский неожиданно нашелся в лице «Цветения сакуры», про который пару лет назад я прочитал в Weekend’e. Первое впечатление – почти что шалман – во всяком случае, в плане интерьера (получше «Белой лошади» или «Черной курицы», конечно, но на фоне прочих московских ресторанов, где подают кусочки сырой или не очень рыбы достойного качества – не смотрится категорически). А вот суши и цены приятно удивили (при том, что наличествуют позиции, которых больше нигде и не встретишь – суши со скумбрией и совершенно невероятно вкусные суши-гриль). Винная карта, правда, таковой почти не является и с прочими напитками беда, да и сервис какой-то невнятный – не плохой, но и не слишком хороший для не слишком полного зала не слишком большого ресторанчика. Словом, забавное местечко на один раз, подумал я тогда. Через какое-то время, посетив за день до этого свежеоткрывшийся новиковский Yoko, где на двоих без спиртного и идеологически верного тунца мы с товарищем оставили 8 тысяч рублей, снова оказался в «Цветении сакуры» - встречался с друзьями, которые живут в том же доме, что и ресторан. И если интерьер, сервис и винная карта по-прежнему не поражали воображение, то еда даже на фоне впечатлений от Yoko оставила только самые позитивные эмоции. Кроме суши были опробованы и прочие японские блюда (пару супов, что-то горячее из краба – за давностью точно не вспомню что), которые тоже были столь хороши, что понравились даже одной из присутствовавших за столом девушек, которая вообще не переносит японскую кухню в любом исполнении: ни Желтое море, ни Старый Токио, ни Сейджи ее не смогли убедить в том, что что-то из японского пищевого репертуара может быть съедобно. Повару «Цветения сакуры» это удалось. Счет на четверых в 9 тысяч при полном, почти фатальном объедании всех участников трапезы и даже с каким-то вполне вменяемым количеством сакэ окончательно убедил в достоинствах «Цветения» (с тех пор цены подросли, но все также ниже чем в других ресторанах, где суши можно есть без риска для здоровья), во всяком случае, с точки зрения вкуса главного московско-японского блюда. …Поэтому 2-3 раза в месяц по дороге с работы я заказываю по телефону горку суши и пучок сашими, забираю, оставив в «Цветении» за хороший ужин на троих не больше 3 тысяч, и потребляю все эти радости дома в хорошей компании с любимым вином, не обращая внимания на сервис и интерьер, который стоит не более пары стульев в прочих достойных, но не столь часто посещаемых мной московских ресторанах.