ДУБРАВА

На улице уже наступила зима, серое небо и сильный промозглый ветер, хочется где-то согреться, а если там еще и вкусно кормят, так вообще замечательно. У себя в блоге я уже вам рассказывал про замечательный и вкуснейший ресторан «Дубрава» владельцем которого является Андрей Кабанов, все вы его знаете по ресторану Oli Oli. Недавно у них сменился шеф-повар и поменялась немного концепция самого меню, о нем сегодня и поговорим. Ресторан «Дубрава» специализируется на русской кухне. А русская кухня – настолько лакомый кусок огромного гастрономического пирога, что эксперименты с ней не прекращаются ни на день. Возрождается купеческая и мещанская, заново создается современная и новая русская кухня. Вместо погони за званием новатора русской кухни ресторан «Дубрава» в Москве решил собрать воедино все лучшее, что уже есть в региональной кухне России. Казалось бы, ничего нового не изобрели, но подлинные рецепты Центральной России, Кавказа, Сибири и Дальнего Востока в руках бренд-шефа Андрея Кабанова обрели свежий гастрономичный вид. Подкупает, конечно, еще и тот факт, что готовят и угощают тут не только локальными продуктами, сегодня этим особо никого не удивишь, но и с продуктами с собственной фермы в Тульской области. Каждый день оттуда привозят свежие молочные продукты, колбасы и копчености. Домашние, понятные блюда, собственная пекарня и даже коптильня – в «Дубраву» одинаково хорошо прийти как за наваристой донской ухой или ароматным кавказским шашлыком, так и за скоблянкой или окрошкой, про которые я вам рассказывал. Демократичные цены и возможность, благодаря большому пространству, провести здесь как тихий семейный ужин, так и встречу большой компании делают ресторан «Дубрава» на Образцова 31 рестораном, в котором комфортно и современным гурманам, и тем, кто не следит за ресторанным тенденциями, а просто выбирает вкусное место для пятничного ужина. Основой концепции нынешнего меню является мед и тыква. На закуску нужно брать салат с карамелизированной печеной тыквой, утиной грудкой домашнего копчения и медовой заправкой (400 руб.) – очень свежо, оригинально. Нежнейшая копченая утка, для которой мед добавляет оригинальности. Первое блюдо после салата обязательно нужно брать классический тыквенный суп, естественно с медом, но туда еще добавляют корицу и для пикантности кардамон. (300 руб.) На второе берите филе нежнейшей, умопомрачительной говядины, шеф приготовил ее с любовью, а на гарнир казалось бы традиционную русскую перловку, но, как вы уже догадались, не простую, а медовую. Вам определенно понравится. Грубая крупа при таком приготовлении стала куда нежнее и слаще и совсем не напоминает об армейских буднях. (600 руб.) Или куриные крылышки в медовом соусе, уверен соус вы захотите забрать с собой домой, ну или спросите рецепт. (400 руб.) Признаюсь честно я не люблю кексы, но ресторан «Дубрава» смог меня удивить и на десерт я взял медовый кекс с карамелью. Листья сделаны из трех видов шоколада. Сладкоежки будут в восторге. (300 руб.) С десертами тут вообще проблем нет. Еще тут готовят уникальную даже для Москвы гурьевскую кашу. Это блюдо было самым любимым в меню императора Александра III. Готовится она 4 часа. Ее, кстати тоже можно взять вместо десерта. Есть еще и «взрослый» десерт – на основе скотча с имбирным соком и сиропом из копченого меда с ярким ароматом островного виски. Коктейлем «Медовый бум» будет хорошо завершить ужин…Если вы хотите уюта, согреться и вкусно поесть в эти холодные и серые дни, то вы знаете куда идти и не ошибетесь