Я не понимаю, откуда в людях появляется столько плохого. Расскажу все по порядку. Я с товарищем приехал работать официантом в Москву. Знакомые посоветовали устроиться в чайхону номер 1. Живу я на метро Перово, ближайшая Чайхона находится у Метро Новогиреево, туда и отправились с товарищем, предварительно посетив центральный офис по адресу: Пушкинская площадь, д.2. В офисе нам сообщили, что в кафе на Новогиреево требуются официанты, и мы отправились туда. По приезду нас встретил очень важный менеджер Сергей. Вел себя так, будто он не обычный администратор, обычного кафе, а очень важный босс крупной сети ресторанов в Москве. Это проявлялось во всем: в жестах, походке, словах. Обьясню конкретней. В Самаре, откуда я родом, я работал официантом около 4 лет. Основную часть времени - в ресторане Тинькофф, там я превратился в старшего официанта и уже сам проводил обучение среди новичков. Там очень хорошая школа для официантов, к нам часто приезжали сетевые тренинг-менеджеры и проводили тренинги по стандартам обслуживания, психологии общения с гостем, психологии поведения гостя, невербальному общению и еще многим прикольным темам. Лично мне доверяли обслуживать во время работы в Тинькове таких людей, как Филипп Киркоров, Жанна Фриске, Валерий Сюткин, Олег Тинькофф, Группу "Серебро" и всяких важных самарских чиновников и бизнесменов. И при всем при этом ни в моем поведении, ни в моих словах, ни капли нет какого-то непонятного пафоса и поведения, показушного превосходства. Так вот, в процессе общения с менеджером Сергеем мы узнаем условия работы в этом замечательном заведении. Менеджер Сергей сообщает нам, что стажировка наша продлится два дня, и по истечении этого времени нам сообщат, подходим мы или нет, что первый месяц работы оплачивается в размере 15 тыс. За этот первый месяц мы обязаны выучить меню и стандарты. Нас все устроило, и мы с Сергеем договорились о выходе на работу 1 мая. Что было дальше, интересно. Когда мы пришли в зал к 10 часам, нас встретил Менеджер Алексей, мы познакомились, он нас отвел к старшему официанту Гуле и передал ей для стажировки. Гуля, я так понимаю, стала старшим официантом не из-за показателей работы, а по каким-то другим неведомым причинам. На мой вопрос: чем нам заниматься, я услышал неприлично глупый ответ старшего официанта Гули. Она открыла мне тайну, она сказала: открывайте зал. Я человек не злопамятный, я обычный, не испорченный, порядочный молодой человек. Зла никому никогда не желал, никого не обманывал и никогда не писал такие отзывы, но в этом случае, извините, не смог удержаться. Продолжу. Тут к нам подошел парень, который сам недавно здесь работает, с трудом разговаривает по-русски, он то и показал нам, как зал готовится к открытию. Зал в этом заведении, состоящий из порядка 70 столов, приличный по размерам зал, готовится к работе в хаосе. Объясняю, как это происходит: забегают в зал опаздывающие официанты в период с 10:00 до 10:30, бросают вещи на 60 стол и ВЫБОРОЧНО! бегут по залу, готовят кто что успеет. И я не понимаю, где распределение обязанностей, организация трудового прцесса, планирование. Единственное, с чем здесь порядок, так это с мотивацией. Но эта заслуга не менеджеров именно этого заведения, а сетевых управляющих. Здесь все так боятся тайных гостей, что, не разбирая ситуаций и психологический особенностей гостя, лезут на свои и чужие столы и делают все, что нужно и не нужно. Пример, стандартная ситуация: сидят за столом два парня, один покурил, второй курит, прохожу мимо их стола я, тут меня обгоняет менеджер Ольга (это еще один отдельный разговор) и на полном серьезе мне говорит, что я иду мимо стола и даже пепельницу не меняю, хотя она у меня в руках. Я отвечаю ей, что менять пепельницу рано, что люди курят, в ответ получаю резкий ответ, что типа я слепой и там все уже покурили. Я больше не буду приводить примеры никакие, хотя за три дня их было миллион. Продолжу дальше. В течение дня я не делал ничего, а только стоял около станции и ждал, когда же наконец мной кто-нибудь займется. Это все очень глупо. Я не злой и не настроен агрессивно, а хочу чтобы люди вокруг понимали, что своим действиям и словам нужно отдавать отчет. Мой знакомый, с которым мы пришли в это заведение, хоть и не обладает таким опытом работы, но он пришел в Чайхону номер 1 работать, приносить заведению прибыль, он согласен был обучаться стандартам этого заведения и тратить часть своей жизни на все это. В итоге к концу первого рабочего дня нас не прикрепили ни к одному официанту и мы проболтались в поисках "истины". Да, кстати, перед стажировкой, в центральном офисе нам сказали, что стажировка длится два дня по 12 часов, менеджер Сергей на собеседовании перед первым рабочим днем сказал, что стажировка продлится два дня по 14 часов. По факту стажировка продлилась 3 дня по 12 часов. Странно все это, почему все все говорят по-разному, эти заведения работают кучу лет, а работать с персоналом не научились, хотя здесь могут крыться и другие причины. К середине второго рабочего дня менеджер С
