Расскажите о ваших впечатлениях от взамиодействия с RAGOUT

Рейтинг компании:

Другие названия:

гриль-бар, кафе

Адрес:

Москва, Мещанский, Олимпийский проспект, 16, стр. 5

Сайт: ragout.ru

Сфера деятельности:

Рестораны

Регионы присутствия

Москва

Похожие компании

Ян Примус

Якитория

Теремок

Сеть ресторанов Грабли

Сеть ресторанов IL Патио

Рестораны Япоша

Рестораны Тануки

Рестораны Васаби

Планета Суши

Папа Джонс

Кофейня Шоколадница

Subway

Starbucks

Sbarro

Rostic’s

McDonald’s

KFC

Burger King

Компания просмотрена: 2898 раз

RAGOUT

Рейтинг компании:

Другие названия:

гриль-бар, кафе

Сайт: ragout.ru

Сфера деятельности:

Рестораны

Адрес:

Москва, Мещанский, Олимпийский проспект, 16, стр. 5

Написать отзыв про RAGOUT

Отзывы клиентов о компании RAGOUT(132)

Сортировать:

BigBangBlack Голицын

Город: Москва

22:14 18.07.2011

Положительное впечатление

Алексей, Вы мой посыл с какой-то в целом безобидной критикой, воспринимаете, как оскорбление. Напрасно.
Про закупку, а смысл? Не являясь мясником, будучи банальным потребителем стейков с очень большим стажем - могу сказать точно - качества мяса уровня прайм, чойс и немного ниже мы не увидим, а из остального сделать реально вкусный рибай, будет очень сложно, не мне Вам рассказывать, насколько требовательно к качеству исходного продукта это блюдо.

Ответить

Алексей Зимин

Город: Москва

22:14 18.07.2011

Положительное впечатление

Мясо не самое дорогое, какое бывает, это нормальная говядина, с которой срезан внешний слой жира, а внутри тоже есть прожилки, но не так фотогенично проложенные, как у мраморных бычков. К сожалению, я не видел конкретного куска, но могу пригласить вас в любой день посмотреть на обычную закупку, если вдруг у вас возникнет такое странное желание. Кстати, можем попробовать зажарить мясо разными способами, в том числе и толстым стейком. Я отчего-то думаю, что оба варианта имеют право на существование.

Ответить

BigBangBlack Голицын

Город: Москва

22:13 18.07.2011

Положительное впечатление

Алексей, при всем уважении, кстати абсолютно искренним к Вам. Не соглашусь. Есть безусловно некоторые рецепты, блюда и т. д., которые могут и, наверное, должны видоизменяться под рукой шефа. Для себя лично я не отношу классический рибай к такой истории. Точно так же не представляю рибай без прослоек жира. Не представляю, и вот почему - не знаю ни одного достойного производителя мяса для стейка из НЗ, Австралии, у которых бы мясо на зерновом откорме с ребра было бы без жира, так не бывает. Или животное не докармливали или это срез с другого места. Или это карликовый ангус, абердин итд, что конечно трудно себе представить)) Ну, а скорее всего, будем откровенны это просто дешевое мясо. По толщине, при прожарке медиум, что для рибая, как для жирного мяса абсолютно адекватная прожарка - 3-4см это минимум, при прочих равных можно просто пережарить мясо, не дав при этом жиру нормально растопиться и сохранив его сочность. Возмущения особого нет. И быть наверное не может. Просто так уж сложилось, что я всю эту историю мясную я готовлю сам и дома. Поэтому момент от покупки мяса до подачи на стол себе представляю. В данном случае как мне кажется произошел сбой на моменте покупки мяса это, не то из чего делается рибай, ни форма, ни размер, ни вкус, ни консистенция мяса (оно не выдержано и это заметно).

Показать полностью

Ответить

Алексей Зимин

Город: Москва

22:12 18.07.2011

Положительное впечатление

Вы, конечно, справедливо возмущаетесь, но, я думаю, тут дело прежде всего в коммуникации, которая была со стороны кафе не на высоте. Рибай может быть без жира - точно так же, как яблоко может быть без кожуры. Вопрос заготовки. Рибай может быть тонким, потому, что это вопрос нарезки. Нельзя ведь сказать, что юбка бывает только ниже колен. Есть и мини. И бывает рибай толщиной в двадцать сантиметров, через несколько недель в ragout будет воскресный ростбиф из рибая, можете придти и убедиться, что говядину иногда обжаривают и запекают большим куском, толще трех-четырех см. А повар был неправ, что не разобрался деликатным образом в конфликте. Извините.

Ответить

BigBangBlack Голицын

Город: Москва

22:10 18.07.2011

Отрицательное впечатление

Место и правда неплохое. Расположение, интерьер, атмосфера, люди внутри.
Безусловные плюсы - безалкогольный мохито, насколько вообще может быть хорош мохито без алкоголя это пожалуй лучший в городе. Еще раз вспоминая "простые вещи", где я когда-то за вечер, в течении часа уговаривал три-четыре стаканчика мохито.
Второй же безусловный плюс "шоколадный маркиз", очень простой, лапидарный десерт. Очень простой и очень вкусный. Стопроцентный ГМО (гастрономический микро оргазм))
Капучино твердая четверка - пенка, плотность, вкус. Без откровений, но достойно.
Если все так замечательно, отчего же две звезды? Все просто, прямо по Зощенко "публика дура, не поймет".
Заказанный рибай на деле оказался, просто куском какой-то вырезки мало чего общего имеющего с рибаем. Не бывает рибая без прожилок жира, не бывает рибая из не выдержанного мяса (dry aged), не бывает рибай в сантиметр толщиной минимум 3-4см. Да, согласен, ресторан не несет на себе звания "мясного", однако не понятно зачем в таком случае вводить посетителя в заблуждение. Не стыдно ли повару такое отдавать официанту?
По поводу повара - отдельно, у человека даже пол мысли не появилось подойти узнать в чем причина и почему ему вернули все обратно с маленьким отрезанным кусочком. Извиниться, Бог с ними, с деньгами не абы какие.
После, подошел мой друг спросил, на, что получил просто гениальное по своей не профессиональности оправдание "де мы не дорогой ресторан. поэтому стейк дерьмо", друзья мои это теперь повод выдавать такие шедевры? Добавьте к цене баксов десять-двадцать. Кстати кофемания, вот уж совсем не ресторан и не гастро-бар, справляется со стейком за чуть большие деньги, но справляется же.

Показать полностью

Ответить

Alexander Izryadnov

Город: Москва

22:08 18.07.2011

Положительное впечатление

Приятное место, лишенное внятной наружности, отличавшей бы его от иных московских ресторанов. Занятное меню, все из которого хочется попробовать. Попробовал свеклу, лишенную стандартного козьего сыра, но имеющую свекольные листья и довольно жирную заправку. Свекле не помешала бы кислинка или фруктинка какая-нибудь, чтобы немного оттенить ее "навозность" и подчеркнуть тонкость вкуса. А вообще вкусно. Суп с креветками тоже имеет свой собственный приятный вкус, не смотря на обильную сливочную составляющую. Еда - ок. Сервис вполне ок. Но если вы открываете ресторан с претензией - почему же нельзя подумать о том, что подавляющее большинство посетителей будет оплачивать все кредиткой. Терминал есть, но он у кассы, к которой вам и предлагается проследовать для введения пина. Но ведь владельцы ресторана ой не раз бывали в Европе и встречались с терминалами на дистанционном управлении. Ведь основной сервис - он в мелочах!

Ответить

Degvillle

Город: Москва

22:08 18.07.2011

Отрицательное впечатление

Все-таки собрался написать рецензию. Хотя писать особо нечего. Были втроем. Еда отвратительная, порции убогие, после тартара было плохо, рыба с яйцом пашот отвратительно никакая. Что еще добавить, посетителей 0, те кто есть, по-видимому, друзья владельцев, либо друзья друзей. Убогие потуги на концепцию. Не все позиции в меню совпадают по цене с итоговым чеком, в какую сторону говорить не надо, я думаю. Итог - потраченное время и испорченный желудок.

Ответить

Eat Credible

Город: Москва

22:06 18.07.2011

Отрицательное впечатление

Вообще-то, это скорее городское кафе, чем ресторан, судя по внешним признакам. Расположено оно в бизнес-центре на Б. Грузинской, оформление выдержано в минималистски-индустриальном стиле и навевает ассоциации с "Хлебом насущным" и другими подобными заведениями. Впрочем, важно не оформление, а еда. За нее, увы, в нынешнем состоянии я могу поставить только тройку. Да, у меню есть значительный потенциал, оно выгодно отличается от бесконечных заведений, кормящих однотипными блюдами по принципу "в салате - руккола, а в Киеве - котлета", но качество исполнения блюд оставляет желать много лучшего. Взять, например, салат из печеной свеклы. В тарелке свекла погребена под горой свекольных листьев. Печеная свекла от вареной не отличается, заправка из меда полностью теряется в горе листьев, явно не хватает грецких орехов или небольших кусочков яблока, чтобы сделать вкус более ярким. Холодный суп из зеленого горошка, впрочем, был недурен. Основное блюдо. Куриная грудка с соусом из мадеры была великолепна, твердая пятерка - мягкая, с насыщенным вкусом, в меру выдержанная в маринаде - безупречно! А вот курица в лимонном соусе оказалась жесткой голенью; лимонный соус полностью потерялся на фоне чатни из лука (или лукового конфитюра?) Кускус страдал от недостатка овощей и был суховат. Хочется верить, что это "болезни роста", и технологии готовки будут пересмотрены, с особым вниманием к качестве закупок и контролем над всеми стадиями процесса. Удачи!

Показать полностью

Ответить

Игорь Сухомлин

Город: Москва

22:04 18.07.2011

Положительное впечатление

Чудесное заведение. Отличное меню. Прекрасные бранчи. Даже в дымной Москве в воскресенье зал был заполнен на 95%. Дизайн органичен. Кофе нормальный. Я люблю это место.

Ответить

UMKA

Город: Москва

22:03 18.07.2011

Положительное впечатление

Считаю, что можно поставить на площади перед бизнес-центром конную статую Шалеву за то меню, которое он приготовил. И хотя молодой талантливый шеф мне слегка хамил в ответ на комментраии блюд, я считаю Илью - гением. Я попробовала пока всего 6 блюд, но даже читать это меню после бесконечных руккол-цезарей-котлет-суш-роллов - сплошное удовольствие. Остается только дождаться пока ребята получат лицензию, чтобы отдать честь остальным блюдам, как положено, под бокальчик. Приятная рестораторша и братья К, на мой взгляд, допустили всего 2 ошибки:
1. диваны без подушек - негуманно. У меня после 30 минут сидения задница была в полоску до вечера.
2. ragout - это, конечно, тонко. Но:
по-французски надо домик над u ставить
по-английски они говорят stew
по-итальянски ragu'
Написали бы по-русски: Рагу. Хорошее слово. Мы же в Москве, а не на Елисейских полях. Ну, а в остальном - аплодисменты.

Ответить

Cafe Ragout

Город: Москва

22:02 18.07.2011

Положительное впечатление

Кафе-бар «Рагу» — проект Алексея Зимина, Катерины Дроздовой, Семена Крымова, Ильи Шалева и еще нескольких симпатичных граждан. У каждого из нас есть какие-то свои таланты и способности и особый взгляд на гастрономию, объединивший нас. Мы все хотим сделать малобюджетное место, в котором про еду думают несколько больше, чем это в Москве обычно принято. У этого желания есть несколько формальных проявлений: скажем, у нас будет то, что называется «некоммерческая винная карта» по соотношению цены и качества. Продукты — по большей части фермерские или специальной селекции. И еда — гибрид французского бистро с лондонским гастропабом, где люди днем назначают встречи, потому что там можно хорошо пообедать, а вечером ужинают, прежде чем пойти куда-то окончательно напиться или танцевать. В общем, что-то вроде лондонского The Ivy в его лучшие годы. Концепция меню находится в русле «бистрономии» — ресторанной школы, проповедующей гастрономическую кухню на каждый день и за разумные деньги. В основе лежат ценности и поварские техники французской кухни, которые дополняют интернациональные и локальные мотивы. В блюдах по преимуществу соблюдается принцип сезонности и установка на качественные и, если это возможно, локальные продукты. Кроме регулярного меню у нас будет живая кухня прямо в зале, где будет готовится что-то вроде гастрономического сета, Sunday Roast — запеченные курицы, бараны, говядина и семга — на бранч в воскресенье, и еще много всего разного, включая, разумеется, всяческие рагу. Что, в общем, и составляет принцип блюда под названием рагу, где целое всегда больше суммы входящих в него частей.

Показать полностью

Ответить

Алексей К.

Город: Москва

00:09 05.03.2011

Положительное впечатление

Весьма недурственный кафе-бар. Помещение большое, правда, не очень хорошо работает вентиляция. Плюс по вечерам много народу. Вхорошую погоду можно переместиться на улицу, но там не очень уютно сидеть. Ragout – весьма демократичное заведение. Неброский, но стильный интерьер, добротная икеевская мебель, разумные цены в меню. Понравился суп из цветной капусты, холодные закуски (в особенности, осенний паштет), сидр. Ресторан совсем молодой. Алкогольной лицензии получить не успел, но мудро разрешают приносить свою выпивку. Это в плюс. КА-то раз наблюдал, что в зал вышел шеф-повар и походил между столиков, интересуясь качеством приготовления блюд. Это подкупает.

Ответить

Регионы присутствия

Москва

Похожие компании

Ян Примус

Якитория

Теремок

Сеть ресторанов Грабли

Сеть ресторанов IL Патио

Рестораны Япоша

Рестораны Тануки

Рестораны Васаби

Планета Суши

Папа Джонс

Кофейня Шоколадница

Subway

Starbucks

Sbarro

Rostic’s

McDonald’s

KFC

Burger King