DELICATESSEN

Две истории из жизни. В школьные годы зимой я занималась лыжами. Практически в любую погоду мы наматывали круги по лесу, а потом, после тренировки, прямо в раздевалке обязательно пили чай из термоса, который мне каждый день с собой заваривала мама. Чай был с травами, очень ароматный и отлично согревал с мороза. Вот именно такой вкус чая был сегодня в Delikatessen. В раннем детстве мы с младшим братом, а также двоюродными сестрами часто играли во дворе у дома бабушки. Бабушка очень вкусно готовила. До сих пор не могу повторить ее ватрушки с сахаром. Но самым вкусным блюдом был как теперь это называется гамбургер. (Бабушка родилась в 1912 году и слова такого конечно не знала). Она отрезала толстый кусок булки (толщиной примерно два пальца), сверху - только, что пожаренную, еще с горячим маслом котлету (тоже толщиной два пальца, это важно!), а дальше можно сверху еще булку, а можно без булки. Так вот этот бабушкин гамбургер я до сих пор считаю самым вкусным в мире. Сегодня в Delikatessen я ела бургер с индейкой. Я уж не знаю, каким образом повар узнал про точные пропорции (помните про два пальца, ага), но это было как из детства. Ну и вообще про место, еду и все такое:) Мы были днем, во время бизнес-ланча. Кафе было практически заполнено, обеды (а их меню каждый день можно найти в фейсбуке) выглядели аппетитно, приносили и уносили их быстро, так, что для переключения в рабочий полдень место вполне сгодится. Но мы решили не ограничиваться обедом (надо ж было 'проесть' тарелку) и поэтому развернулись по меню по полной - суп (что-то японское), салат из зеленых листьев, помидорок черри, заправленный чем-то вроде ванильного сахара (неожиданно вкусно), бургеры (умами и с индейкой) - ну про мои впечатления от бургера все понятно выше, и десерты - шоколадный фондан и классический чизкейк. Ну и чай конечно. Да, мы долго ждали десертов (и это видимо потому, что фондан подается горячим, а следовательно готовится тут же), но вообще просто объелись и вышли на мороз сытые и довольные:) И еще, вспомила глядя на фотографии, что фондан подавался на портрете какой-то великой актрисы, насыпанном сахарной пудрой, нам даже назвали ее имя, но мы забыли. По деньгам - приятно порадовала еще и 20% скидка на еду в дневное время, благодаря которой все нами съеденное обошлось в сумму около 1800 руб. А, ну еще горсть конфет принесли вместе с счетом, вообще от души:)

Это оказалось дюже концептуальное место. Меня в Delicatessen пригласили на День Рождения с формулировкой 'это атмосферное заведение'. Под атмосферностью, видимо, понималось открытое пространство ресторана, эклектичное оформление, которое почему-то называют 'под коммунальную квартиру', хотя книги на полках стояли исключительно иностранноязычные, и неоднородные столы: на двоих, на троих, длинные общие, как в LavkaLavka или Хлеб насущный. Вечером в субботу ресторан был полон. Он гудел, поэтому приходилось даже за маленьким столом форсировать голос. Благо, я могу.) Меню напитков - на двух стенах написано огромными буквами мелом. Всё равно ничего не понятно. Я объяснила официанту, что я примерно хочу выпить, и мне принесли коктейль 'Вишнёвый бурбон' или что-то вроде того: не приторный, не шибко алкогольный, но и не сильно впечатляющий, если честно. А вот меню кухни меня впечатлило. Три, кажется, странички с дивными блюдами. Мне запомнился 'Внутренний мир гуся': печень, почки и желудочки, кажется, этой несчастной птицы с каким-то соусом. Остальные блюда тоже решительно намекают на отсутствие банальности в мышлении шеф-повара. Если это пицца, то она с тонким салом и голубым сыром. Или с луком и анчоусами. На вопрос: а, что там ещё есть?, был получен ответ: ну, конечно, сыр моцарелла. В итоге мои мясоупотребляющие соседки вкушали самую простую пиццу 'Мясо+Сыр', которая была полупрозрачно тонка, но бедно при этом не выглядела. Были ещё овощи на углях с сыром Филадельфия в качестве соуса и домашняя паста с мясом, которую девушки окрестили 'макароны по-флотски'. Мой выбор пал на закуску равиоли со свёклой и козьим сыром. Когда принесли заказ, все очень сильно развеселились. На огромной белоснежной глубокой тарелке, которая стояла на огромной белоснежной плоской тарелке, расположились 10 мини-равиолин, в которых виднелся свекольный фарш. Они плавали в зеленоватом соусе и, в общем-то, обещали меня порадовать. Но когда я наколола одну из них, стало понятно, что на этом равиоли закончились: эта огромная тарелка по своей глубине была примерно как блюдце. Нет, я понимаю, я заказывала закуску. Но зачем тогда занимать этой тарелкой треть небольшого стола? По вкусу я не почувствовала ничего, кроме теста и травяного соуса. Видимо, свёкла была какой-то неявной. В наличии козьего сыра я засомневалась, но они же написали, что он там есть. Пришлось выбирать ещё и горячее. Официант честно изобразила мне размер местного фишбургера, который готовится с сомом-гриль и какой-то икрой, кажется, щучьей. И обратила внимание, что к фишбургеру так же подаются овощные чипсы и капустный салат. Ну, что ж. с размерами не обманули: фишбургер действительно оказался таким же небольшим, как мне его показывали. И там действительно возлежал сом-гриль. Поверьте, это очень вкусно. Тем более, что сома у нас мало где готовят. Но сочетание этого кусочка граммов в 60, листа салата, ложки икры и пышной булки мне не пришлось по вкусу. Так, что 'крышка' этого фишбургера так и осталась нетронутой. Иначе бы я вообще не ощутила вкуса рыбы. Овощные чипсы тоже оказались приятным сюрпризом. Особенно хорошо получилось иссушить морковку. А вот капустный салат. кажется, по задумке повара, он должен был дать свой собственный сок, но для этого капусту надо не только порубить, а ещё и помять или подержать под прессом. В изящном глубоком салатнике была сухая свеженарезанная белокочанная капуста с морковью и красным луком. Без сока и какой-либо заправки. Интересное решение. Чай. Вот он меня порадовал. Листовой, щедро насыпанный в заварочный чайник. Цены на закуски начинаются от 250 рублей. Цены на горячее от 450. Можно было бы сказать, что это не астрономически дорого, если бы не размеры порций, которые всем своим видом подчёркивают: сюда приходят не есть, а наслаждаться или дополнять едой напитки. Отдельная история с официантами. Их надо ловить. Сами они только пепельницы меняют. А вот если хочешь новый заказ - приходится расставлять сети из взглядов и жестикуляций. Явный минус - ресторан работает только до 00:00. Как говорится, не засидишься. Ну, и, конечно, найти его - это квест. Который мне дался очень легко. А вообще, говорят, что найти сложно. Наверное, мне просто повезло) Надеюсь, повезёт и вам, кто решится на этот эксперимент.

Сюда нужно ходить! Найти с первого раза ресторан и вправду будет непросто. Необходимо свернуть с Садово-Каретной в нужную арку (если идёте от Маяковской, перейдите сначала Каретный ряд), потом налево – и вход в подвал с рестораном перед вами. Самое трудное - обнаружить заветную «арку» (на самом деле, просто проход через здание вглубь квартала), тем более, что указания на сайте заведения вряд ли помогут. Главное здесь – интерьер и атмосфера. Обои Уильям Морриса, продуманный во всём дизайн, много экспатов. Полку с книгами посоветовал бы только поменять. Стоят одни кулинарные книги – банально и читать не хочется! Обязательно пройдите до туалета – комната перед ним стоит того. Кухня довольно оригинальная. Порции маленькие, поэтому лучше приходить вечером, чтобы не переедать. Я заказал удон – конечно, это был никакой не удон, а скорее фантазия на тему удона, но мне понравилось. В плане цен недёшево, но всё же вполне подъёмно: здесь платишь не только за еду, но и за впечатление, а оно того стоит.

Уютное место для «своих»! Лучший бургер! Во-первых, мануал «как найти») ) С Садового, после перекрестка, видите «Шоколадницу» - ныряете в первую арку после нее. Сразу налево, через шлагбаум. Затем направо – voila! Побывал в субботу во второй половине дня. К четырем все столики уже были заняты – только «стоячие» места у барной стойки, увы. К счастью, через 5 минут чудом освободился столик, ура! Прекрасный Нисуаз, просто обалденный, правильный бургер, с безупречной подачей! Что смутило – ооочень шумно! Два больших стола были заняты компаниями с детьми. Крики из детской комнаты перекрывали все. Очень многолюдно, кто-то периодически задевает проходя мимо, постоянно заглядывают страждущие свободного столика – неуютно, конвейер. В остальном, вполне атмосферно. Я бы не стал поддерживать сверхпретензии этого места - мне почувствовать это не удалось, как и уюта. Если блюда претендуют на искусство, то и наслаждаться ими хорошо бы иметь возможность в подобающей обстановке, хотя бы, чтобы было слышно собеседника. Видно много завсегдатаев – они выделяются из остальных «как рыбы в воде» только «говорящие» - с персоналом, приятно. Отношения люди-место-люди искренние. Прощаются как друзья, провожают. Вот только веяло разницей в отношении к такому пока еще «чужаку», как я, заглянувшему впервые – чувствовалось. Особо до меня не было дела: объяснять подробно, что да как и с какими ингредиентами – некогда, посетителей валом. Выход – становиться «своим») ) Повторюсь, теперь я знаю где лучший бургер, спасибо!)

Спрятанный в закоулках рядом с Садовым кольцом Delicatessen теперь просто обязаны найти все читатели 'Афиша-еда'. И не зря, место действительно колоритное. Может и не каждому удастся пообщаться лично с создателями заведения, но хоть полюбоваться на них представиться возможность каждому. Тут даже официант - совладелец. Меню небольшое, но кому надо много? Главное качество, да и это же деликатесы! Лимонады на любой вкус: имбирь, лемонграсс, тархун всего не упомнишь. Совершенные (как говорят сами владельцы на facebook) бургеры и впрямь близки к совершенству. Любители Cтарлайта кусайте локти или зайдите и попробуйте. И пицца, которая почему-то знаменитая и картофельная, достойна всяческих похвал. С десертами немного скучнее, но тарелку вылизать всё равно хочется. Захотите банкет - будет вам банкет хоть и попросят кругленькую сумму, зато пожалуйте любую кухню мира в качестве темы на выбор. Мне всё очень понравилось. Главной сложностью станет поиск заведения, а ещё захочется никому об этом месте не рассказывать, чтобы это было вашей маленькой тайной (как магазин с эксклюзивными вещами). Но уже поздно увы, они почти знамениты.

Приятно, что стали появляться такие места. Москва давно устала от Новиковых, Деллосов, Гусевых и Сергеевых с их отличными, но достаточно банальными ресторанами luxury и upscale класса. Ресторанный бизнес начала 2000-х не имеет лица - крабовые котлетки, руккола с креветками, наполеон набили оскомину. Оставим это для гостей города, разбогатевших жителей окраин, чиновникам, коммерсантам, которым нужен некий мифический статус посетителя Bistrot, Mario и Antinori, ну и, конечно, девушкам за 30, так и не нашедшим своих принцев. Безусловно, Zолотой и Ginza, это бренды, рестораны, заслужившие имя и уважение, в которых вкусно кормят. Вкусно, но уже не интересно… Потому, что большинству не надо разбираться в деталях и оттенках. Так не думают приятные люди из Delicatessen. Они мыслят иначе, они живут этим проектом и сами все время в зале, на кухне, за барной стойкой, с гостями. Вообще, владелец ресторана в зале – это большая редкость в Москве, а в России и подавно. Видел только Кейтгласа в Чипполино и Досе Увас. Всё… А зря. Конечно, это будет не вечно – уйдут из зала и эти ребята. Уйдут, чтобы сделать новый проект – слишком велик соблазн развития. Но пока они еще с нами – спешите там побывать и проверить. Сами все увидите и почувствуете. Есть несколько блюд, которых нигде не увидите в Москве – одно из них сделано из прозрачного теста со шпинатом и оранжевым желтком внутри. Это вещь стоящая…